生クリームにグラニュー糖を加え、ピンとツノが立つ8分立てまで泡立てる。

食パン2枚を並べ、生クリームを塗る。いちごのへたを取り、切り口に沿って十字に5粒並べる。さらに切り口から外れた隙間にも4粒並べる。上からたっぷりとクリームをのせ、いちごが隠れるまでならす。

残りの2枚の食パンでサンドして上から軽く押さえ、ラップでしっかりと包んで冷蔵庫で1時間ほど落ち着かせる。熱湯で温め水気を拭いた包丁で四方の耳を切り落とし、最後に十字に切り分けて盛り付ける。