具材を切っていく。玉ねぎはくし切り、大根はいちょう切り、にんじんは半月切りかいちょう切り、ごぼうは細めのささがきにして水にさらす。さといもは乱切り。こんにゃくは熱湯をかけてアク抜きをして手でちぎる。長ねぎは小口に切る。豚バラ肉は3cm幅に切る。

鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったらこんにゃく以外の具材を油が全体にまわるように炒める。

ここで蓋をして弱火にし、野菜から水気が出てくるまで15分ほど蒸し煮にする。

だし汁を加え、あとは野菜が柔らかくなるまで5、6分煮る。

好みの味噌を加えて調味する。

食べる時におろし生姜とゆずを添える。好みで七味などを加えてもおいしい。